در یک تعریف جامع، یک هنر، فناوری و مهارت برای فراهم آوردن غذا، با استفاده از گرما یا بدون آن می‌ باشد. آشپزی یا در متون قدیمی خوالگیری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است.

با این‌ که یکی از کار های روزمره برای تأمین انرژی انسان و رفع نیاز گرسنگی است. اما یک هنر نیز تلقی می‌ شود که از دانش شناخت مواد غذایی، هنر طعم‌دهی، نانوایی، سس‌ ها و… است. که هر کدام به تنهایی با ذوق و هنر یک آشپز ماهر است که به‌ دست می‌ آید.

جالب است بدانید که قدیمی‌ ترین اشارات به افسانه‌ هایی از زمان ضحاک مربوط می‌ شود. حتماً متعجب خواهید شد اگر به پیش از دوره ضحاک نگاهی داشته باشیم و آشپزی را هنری مربوط به دیوها بدانیم.